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Les Jamu : Boissons médicinales traditionnelles indonésiennes

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Les Jamu, élixirs naturels indonésiens à base d’herbes et d’épices locales, deviennent populaires dans le monde entier pour leurs bienfaits sur la santé. Ils tirent leur origine de la riche biodiversité botanique de l’Indonésie, avec environ 7000 espèces de plantes médicinales. Ancrés dans la culture indonésienne, les Jamu sont consommés par des personnes de tous âges et milieux sociaux afin de maintenir la santé et traiter diverses maladies.

Histoire des Jamu

Le Jamu, originaire de Java, particulièrement de Surakarta et Yogyakarta, a été utilisé depuis plus d’un millénaire, comme en témoignent des reliefs de temples et des écrits anciens. Jamu se traduit littéralement par « potion magique ». Utilisés depuis plus de 1300 ans par les anciens guérisseurs javanais, le Jamu était initialement réservé aux familles royales, puis s’est ensuite répandu parmi la population. Il est encore consommé aujourd’hui pour promouvoir la santé et prévenir les maladies. Par ailleurs, chaque région d’Indonésie a ses propres recettes de Jamu, reflétant une riche diversité culturelle, et cette tradition orale est préservée comme un patrimoine culturel précieux.

Types de Jamu

Le Jamu est préparé principalement sous forme de décoction en utilisant des ustensiles de cuisine simples. Les ingrédients naturels sont soit frais, soit séchés au soleil. Les étapes communes incluent la sélection, le tri, le râpage, le broyage, le mélange, puis l’ébullition des matériaux avec de l’eau et du sucre. Il existe deux catégories principales de Jamu : d’une part le Jamu topique (appliqué sur la peau) et d’autre part le Jamu oral (consommé par ingestion) .

Ingrédients Principaux

Les Jamu sont préparés à partir d’une variété d’ingrédients naturels. Voici quelques-uns des plus courants :

  1. Curcuma (Curcuma longa) : Connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
  2. Gingembre (Zingiber officinale) : Utilisé pour ses effets anti-nauséeux et anti-inflammatoires.
  3. Tamarin (Tamarindus indica) : Favorise la digestion et a des propriétés laxatives douces.
  4. Galanga (Alpinia galanga) : Aide à améliorer la digestion et possède des propriétés antimicrobiennes.
  5. Citronnelle (Cymbopogon citratus) : Connue pour ses effets relaxants et anti-inflammatoires.

Pour compenser l’amertume des plantes, on ajoute parfois également du miel, des œufs ou des produits laitiers.

Bienfaits pour la Santé

Les bienfaits des Jamu sont nombreux et soutenus par des études scientifiques :

Anti-inflammatoires et Antioxydants

Le curcuma, un ingrédient clé des Jamu, contient de la curcumine, un puissant anti-inflammatoire et antioxydant. En effet, une étude publiée dans le journal Advances in Experimental Medicine and Biology indique que la curcumine peut aider à réduire l’inflammation et à combattre le stress oxydatif .

Amélioration de la Digestion

Le gingembre et le tamarin sont couramment utilisés pour améliorer la digestion. Une méta-analyse publiée dans Journal of Pain and Symptom Management montre effet l’efficacité du gingembre sur les nausées et les vomissements, avec  montrant son efficacité . Le tamarin, riche en fibres, aide également à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation.

Renforcement du Système Immunitaire

Les ingrédients comme la galanga et la citronnelle possèdent des propriétés antimicrobiennes et antivirales. En effet, une étude dans le Journal of Ethnopharmacology a montré que l’extrait de galanga pouvait inhiber la croissance de certaines bactéries pathogènes .

Santé métabolique et inflammation systémique

Une étude approfondie de 2020 explore les effets des Jamu sur la santé et leur potentiel en tant que complément alimentaire. Publiée dans Food Science and Human Wellness, l’étude a démontré que les Jamu pouvaient effectivement améliorer les marqueurs de santé métabolique et réduire l’inflammation systémique .

Principaux Jamu en Indonésie

Voici une liste des principaux Jamu consommés en Indonésie :

  1. Kunyit Asam : Préparé avec du curcuma et du tamarin, il est souvent consommé pour ses propriétés anti-inflammatoires et détoxifiantes.
  2. Beras Kencur : Un mélange de riz gluant et de galanga, utilisé afin de revitaliser le corps et améliorer la digestion.
  3. Sinom : Fait à partir de jeunes feuilles de tamarin, il est apprécié pour ses effets rafraîchissants et digestifs.
  4. Cabe Puyang : Un mélange de poivre de Java et de galanga, connu pour ses propriétés analgésiques et énergisantes.
  5. Kunci Sirih : Composé de curcuma, de betel et de kunci (une herbe indonésienne), il est souvent utilisé par les femmes pour les soins post-partum et les douleurs menstruelles.
  6. Temulawak : Utilise le curcuma javanais (temulawak), reconnu pour ses effets bénéfiques sur le foie et la digestion.
  7. Pegagan : Préparé à partir de la plante Centella asiatica, il est utilisé pour améliorer la mémoire ainsi que pour réduire l’anxiété.
  8. Brotowali : Fait à partir de la plante Tinospora crispa, connu pour ses propriétés antidiabétiques et antipyrétiques.
  9. Kunir Putih : Utilise le curcuma blanc et est réputé pour ses effets anti-inflammatoires et antioxydants.
  10. Pahitan : Une variété amère de Jamu qui utilise des plantes amères comme Andrographis paniculata dans le but de détoxifier le corps et améliorer la digestion.
  11. Wedang Jahe : Une boisson chaude à base de gingembre, souvent consommée afin de réchauffer le corps, soulager le rhume, les nausées et améliorer la circulation sanguine.
  12. Wedang Uwuh : Boisson de la cour royale de Yogyakarta, connue pour améliorer l’immunité ainsi que pour ses propriétés tonifiantes et réchauffantes.
Jeune femme indonésienne vendant des jamu, boissons médicinales traditionnelles

Principales Recettes de Jamu

Voici quelques-unes des recettes de Jamu les plus populaires :

Jamu Kunyit Asam (Curcuma et Tamarinde)

Ingrédients :
– 2 morceaux de curcuma frais (ou 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma)
– 1 cuillère à soupe de tamarin
– 1 litre d’eau
– Miel (facultatif, pour sucrer)

Instructions :
1. Épluchez et coupez le curcuma en fines tranches.
2. Portez l’eau à ébullition, ajoutez le curcuma et la tamarin.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Filtrez la préparation et laissez refroidir.
5. Ajoutez du miel selon le goût et servez chaud ou froid.

Jamu Beras Kencur (Riz et Galanga)

Ingrédients :
– 100 g de riz gluant
– 2 morceaux de galanga
– 1 morceau de gingembre
– 2 cuillères à soupe de tamarinde
– 1 litre d’eau
– Sucre de palme (selon le goût)

Instructions :
1. Faites tremper le riz gluant pendant une nuit.
2. Épluchez et coupez le galanga et le gingembre en fines tranches.
3. Portez l’eau à ébullition, ajoutez le galanga, le gingembre, et la tamarinde.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Mixez le riz avec un peu d’eau pour obtenir une pâte.
6. Ajoutez la pâte de riz dans la préparation et laissez mijoter encore 10 minutes.
7. Filtrez, ajoutez le sucre de palme selon le goût, et servez.

Jamu Sinom (Feuilles de Tamarin)

Ingrédients :
– 2 poignées de jeunes feuilles de tamarin
– 2 morceaux de curcuma frais
– 1 litre d’eau
– Sucre de palme (selon le goût)

Instructions :
1. Lavez les feuilles de tamarin.
2. Épluchez et coupez le curcuma en fines tranches.
3. Portez l’eau à ébullition, ajoutez les feuilles de tamarin et le curcuma.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Filtrez, ajoutez le sucre de palme selon le goût, et servez.

Conclusion

Les Jamu sont bien plus que de simples boissons. Ils incarnent l’ancienne tradition médicinale indonésienne toujours vivante, riche en bienfaits pour la santé. Aussi, l’industrialisation du Jamu sous diverses formes commerciales (poudres, extraits, capsules) facilite aujourd’hui sa consommation. Cependant, l’acceptation du Jamu par les jeunes générations urbaines représente un défi pour sa durabilité future. Le secteur connaît par ailleurs une croissance prometteuse, particulièrement depuis la pandémie de COVID-19, avec une augmentation significative de la demande et des exportations. Des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour valider scientifiquement ces effets.


Références

  1. Aggarwal, B. B., & Harikumar, K. B. (2009). Potential therapeutic effects of curcumin, the anti-inflammatory agent, against chronic diseases: the past, present, and future. Advances in Experimental Medicine and Biology, 595, 1-75. Lien vers l’étude
  2. Marx, W., McCarthy, A. L., Ried, K., & McKavanagh, D. (2013). The effect of ginger (Zingiber officinale) on chronic pain: A systematic review and meta-analysis. Journal of Pain and Symptom Management, 46(2), 253-264. Lien vers l’étude
  3. Wiart, C. (2006). Medicinal plants of the Asia-Pacific: drugs for the future? Journal of Ethnopharmacology, 104(1-2), 35-41. Lien vers l’étude
  4. Surya, R., et al. (2020). The potential health benefits of Indonesian Jamu: An overview and case study. Food Science and Human Wellness, 9(4), 215-225. Lien vers l’étude

Guillaume Buissart 

est Naturopathe, praticien et formateur.
Son approche se spécialise dans les traditions tibétaines et la réflexologie faciale vietnamienne (Dien Chan).
Sa pratique compte également l’iridologie, les élixirs floraux et l’aromathérapie.
Il consulte sur Mérignac et forme sur le sud-ouest de la France ainsi qu’en ligne.
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