🌿 Qu’est-ce que la lentille corail ?

La lentille corail est une légumineuse décortiquée, de couleur orange. Elle cuit rapidement (moins de 15 minutes) et se transforme en purée onctueuse ou base pour galettes, soupes, ou crêpes végétales. C’est l’un des ingrédients préférés des cuisines végétarienne, ayurvédique et flexitarienne.

💪 Les bienfaits nutritionnels des lentilles corail

1. Protéines végétales complètes

Les lentilles corail contiennent près de 11 g de protéines pour 100 g après cuisson. Un bon apport pour les repas végétariens ou véganes.

2. Riches en fibres douces

Elles favorisent le transit, nourrissent le microbiote et régulent la glycémie. Et contrairement à d’autres légumineuses, elles sont plus digestes grâce à l’absence de peau.

3. Index glycémique bas

Elles stabilisent la glycémie et évitent les fringales. Parfait pour les personnes diabétiques ou en rééquilibrage alimentaire.

4. Source de fer, magnésium et folates

Des nutriments essentiels pour prévenir l’anémie, booster l’énergie et soutenir le système nerveux.

🚫 Comment éviter les ballonnements avec les lentilles ?

Certaines personnes évitent les légumineuses par peur des ballonnements. Pourtant, il existe des astuces simples pour les rendre plus digestes :

• Bien rincer les lentilles corail avant cuisson. Cela élimine une partie des sucres responsables des gaz.

• Ajouter du cumin, fenouil ou gingembre pendant la cuisson. Ces épices facilitent la digestion.

• Cuire les lentilles à feu doux, sans couvercle. Cela limite la formation de mousse et d’antinutriments.

• Introduire progressivement les légumineuses dans l’alimentation pour que l’intestin s’adapte.

️🍽️ Recettes à base de lentilles corail (sans farine ajoutée)

1. 🧁 Cake moelleux aux lentilles corail et légumes

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail

• 2 carottes râpées

• 3 œufs

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Épices : cumin, curcuma, poivre

Préparation :

1. Cuire les lentilles 10 min. Égoutter.

2. Mixer avec les œufs, les légumes et les épices.

3. Verser dans un moule huilé.

4. Cuire 40 min à 180°C.

✅ Sans gluten, sans farine, riche en fibres.

2. 🫓 Dosas express (sans fermentation)

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail

• 50 g de riz (optionnel)

• Eau, sel

Préparation :

1. Faire tremper 4 h.

2. Mixer finement avec un peu d’eau.

3. Cuire comme des crêpes à la poêle antiadhésive.

✅ Variante express des dosas indiens, riches en protéines.

3. 🥣 Soupe coco-lentilles corail

Ingrédients :

• 150 g de lentilles corail

• 1 carotte

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 200 ml de lait de coco

• 1 c. à café de curry

Préparation :

1. Faire revenir ail, oignon, carotte.

2. Ajouter les lentilles, couvrir d’eau.

3. Cuire 15 min, puis ajouter le lait de coco.

4. Mixer ou laisser tel quel.

✅ Nourrissante, onctueuse, prête en 20 minutes.

4. 🍛Dhal de lentilles corail à la tomate

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail

• 2 tomates

• 1 oignon

• Ail, gingembre, cumin, curcuma

Préparation :

1. Faire revenir les épices, oignon, ail.

2. Ajouter les tomates, puis les lentilles.

3. Couvrir d’eau, cuire 20 min.

✅ Recette traditionnelle indienne, simple et parfumée.

5. 🥙 Galettes moelleuses lentilles et légumes

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail

• 1 courgette râpée ou patate douce

• 1 œuf (ou graines de lin)

• Herbes fraîches

Préparation :

1. Cuire les lentilles, bien égoutter.

2. Mélanger avec le légume râpé et l’œuf.

3. Former des galettes, cuire à la poêle.

✅ Parfait avec une salade ou dans un burger végétal.

🎯En résumé : pourquoi intégrer les lentilles corail ?

✅ Riches en protéines végétales
✅ Bonnes pour le microbiote
✅ Faciles à digérer avec les bonnes astuces
✅ Sans gluten, peu coûteuses, rapides à cuisiner
✅ Délicieuses dans des plats du monde entier