La mastication, première étape cruciale de la digestion, est souvent négligée dans nos vies trépidantes. Pourtant, elle joue un rôle essentiel dans la décomposition des aliments, facilitant leur absorption et distribution dans l’organisme. En effet, une mastication adéquate peut prévenir divers troubles de santé, améliorer la digestion, et même contribuer à la gestion du poids.
Pourquoi la mastication est-elle si importante ?
1. Optimisation de la digestion
Premièrement, mâcher correctement les aliments permet de les réduire en petites particules, augmentant ainsi la surface de contact avec les enzymes digestives. Une étude de l’Université de Manchester a démontré que les enzymes digestives agissent plus efficacement sur des particules alimentaires bien mastiquées, réduisant ainsi les risques de troubles digestifs comme les ballonnements et les indigestions (source).
2. Régulation de l’appétit
Ensuite, la mastication prolongée stimule la production de la leptine, une hormone de la satiété. Une étude a révélé que la mastication régulait la satiété en modulant la production d’hormones intestinales, notamment la ghréline (source).
3. Amélioration de l’absorption des nutriments
De plus, en mastiquant, les aliments sont mélangés à la salive, qui contient des enzymes comme l’amylase, essentielle à la dégradation des glucides. Cela permet une meilleure absorption des nutriments dans l’intestin grêle. Une étude parue dans Nutrition Reviews souligne que la mastication insuffisante peut conduire à une mauvaise absorption des nutriments essentiels (source).
Bienfaits de la mastication sur la santé globale
1. Santé bucco-dentaire
Premièrement, la mastication stimule la production de salive, qui a un rôle protecteur contre les caries et les infections buccales. Elle aide également à renforcer les dents et les gencives.
2. Fonctionnement du système nerveux
Deuxièmement, mâcher lentement et consciencieusement active le système parasympathique, favorisant une digestion harmonieuse et réduisant le stress.
3. Impact sur le foie et les reins
Enfin, en facilitant la digestion et l’élimination des toxines, une bonne mastication soulage le foie et les reins, les principaux organes d’élimination.
Pratiques pour une meilleure mastication
Pour intégrer une mastication consciencieuse dans votre routine alimentaire, voici quelques conseils pratiques :
– Prenez votre temps : Essayez de mâcher chaque bouchée au moins 20 à 30 fois.
– Concentrez-vous sur vos repas : Évitez les distractions comme la télévision ou les smartphones pendant les repas.
– Appréciez vos aliments : Utilisez vos cinq sens pour savourer chaque bouchée, améliorant ainsi votre expérience alimentaire.
Tableau synthétique des effets de la mastication
| Je mâche bien | Je ne mâche pas assez | |
Système nerveux |
Je prends le temps de manger, dans le calme. Mon système nerveux se calme (parasympathique), le travail de digestion peut se faire harmonieusement. | Je mange trop vite, mon système nerveux ne se calme pas (orthosympathique), l’énergie n’est pas suffisamment disponible pour la digestion. |
Bouche |
Les aliments sont décomposés en bouillie homogène et les sucres commencent à être digérés (amylase salivaire) | Les aliments sont mal décomposés (il reste des morceaux), la salive n’a pas le temps d’agir correctement. |
Estomac |
Le travail se fait facilement et le peu d’acide produit se mélange bien et suffit à digérer cette « bouillie » homogène arrivée de la bouche. | Le travail est plus long et plus compliqué, il faut fabriquer beaucoup d’acide pour digérer les morceaux non mâchés. |
Intestins |
Les aliments sont décomposés en nutriments, prêts à être assimilés, les éléments indésirables sont bien filtrés, le transit est régulier. | Les morceaux restant et la surproduction d’acide agresse la fragile muqueuse de l’intestin. Apparaissent des constipations, diarrhées ou ballonnements. Les bons nutriments ont du mal à être absorbés alors que les toxines arrivent plus facilement à passer dans le sang. |
Foie |
Peu de toxines arrivent de l’intestin, les nutriments sont faciles à utiliser, le retraitement et la distribution des vitamines, oligo-éléments, glucides, lipides et protides peut se faire correctement. | Le foie est débordé de travail, et demande beaucoup d’énergie pour évacuer les toxines, re-trier et distribuer les nutriments, souvent pas assez nombreux puisque mal absorbés. |
Autres émonctoiresPeau, Reins, Poumons |
Le foie gère harmonieusement son travail et sollicite peu les autres émonctoires. Ces derniers n’ont donc pas de surcroit de travail, ce qui favorise leur bonne santé. | Le foie est débordé et délègue une partie du retraitement des toxines aux autres émonctoires. Les reins travaillent beaucoup, la peau se surcharge, les poumons s’encrassent… En conséquence, toute la vitalité s’en ressent. |
Immunité |
Flore intestinale et plaques de Peyer sont préservées, les nutriments disponibles. L’intestin filtre bien les éléments étrangers et produit des globules blancs pour défendre l’organisme. | L’agression de l’intestin par le bol alimentaire mal décomposé et acidifié déstabilise la flore intestinale, et affaiblit les plaques de Peyer (rôle immunitaire important). Certaines bactéries arrivent alors à passer dans le sang, et la production de globules blancs est affaiblie. |
Emotionnel |
Repas dans le calme et la détente, tout fonctionne correctement. Je prends plaisir à goûter ce que je mange. | La réserve intestinale de neuro-hormones peut se perturber, la subcarence en nutriments peut s’installer, rendant l’humeur et le sommeil instables. |
Vitalité |
Le corps fait le plein de nutriments et évacue avec facilité ses toxines. Le métabolisme se fait harmonieusement, je suis en pleine forme. | Les toxines sont plus nombreuses et plus difficiles à évacuer à cause des carences ou subcarences (nutriments mal absorbés). Le métabolisme ralentit alors, le corps s’encrasse et manque de carburant. Je fatigue physiquement et moralement. |
Conclusion
En conclusion, en intégrant une mastication consciencieuse dans votre routine alimentaire, vous pouvez grandement améliorer votre digestion, réguler votre appétit et booster votre santé globale. N’oubliez donc pas que la digestion commence dans la bouche et que chaque bouchée compte pour votre bien-être. Pour vous accompagner vers une alimentation plus adaptée à votre profil, prenez rendez-vous avec votre praticien naturopathe.
