Le vinaigre, en particulier le vinaigre de cidre de pomme, est utilisé depuis des siècles pour ses bienfaits potentiels pour la santé. De nouvelles études scientifiques contemporaines redonnent ses lettres de noblesse à ce vinaigre que l’on a trop souvent limité aux salades et au ménage.
1. Propriétés Antimicrobiennes et Antioxydantes
Antimicrobien: Le vinaigre possède des propriétés antimicrobiennes. Il est capable de tuer des bactéries et autres agents pathogènes. Historiquement, il a été utilisé pour nettoyer et désinfecter les plaies et traiter les infections des oreilles, des ongles et de la peau .
Antioxydant: Le vinaigre contient des polyphénols, des antioxydants qui peuvent aider à réduire les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Ces antioxydants peuvent jouer un rôle dans la prévention de certaines maladies chroniques.
2. Contrôle de la Glycémie et du Diabète
Des études montrent que le vinaigre peut améliorer la sensibilité à l’insuline et aider à abaisser les niveaux de sucre dans le sang après les repas. Une étude a révélé que consommer du vinaigre de cidre de pomme avec un repas riche en glucides réduisait significativement la glycémie et la réponse à l’insuline .
3. Aide à la Perte de Poids
Le vinaigre pourrait également aider à la perte de poids. Cette propriété reste à démontrer scientifiquement, elle semblerait due à l’effet du vinaigre sur la glycémie.
4. Amélioration de la Santé Cardiaque
Les études animales suggèrent que le vinaigre peut réduire les niveaux de cholestérol et de triglycérides, ainsi que la pression artérielle, contribuant ainsi à améliorer la santé cardiaque. Une étude sur des rats a montré que le vinaigre de cidre de pomme réduisait considérablement le cholestérol LDL et augmentait le cholestérol HDL .
5. Propriétés Digestives
Le vinaigre peut améliorer la digestion en augmentant l’acidité de l’estomac, ce qui aide à décomposer les aliments plus efficacement. Il est également utilisé pour soulager les symptômes de reflux acide et d’indigestion .
Recettes Historiques à base de vinaigre
1. Boisson Tonique d’Hippocrate
- Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 tasse d’eau
- Préparation: Mélanger le vinaigre et le miel dans l’eau. Hippocrate recommandait de boire cette préparation pour soulager la toux et les douleurs thoraciques.
2. Infusion de Sainte Hildegarde de Bingen
- Ingrédients:
- 1 litre de vinaigre de vin ou de cidre
- Herbes médicinales (lavande, romarin, sauge, menthe)
- Préparation: Faire infuser les herbes dans le vinaigre pendant deux semaines. Hildegarde utilisait cette infusion pour désinfecter les plaies et recommandait d’en boire une petite quantité diluée pour améliorer la digestion.
3. Remède Détoxifiant de Paracelse
- Ingrédients:
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de miel
- 1 tasse d’eau tiède
- Préparation: Paracelse recommandait de mélanger tous les ingrédients et boire le matin à jeun pour purifier le sang et éliminer les toxines.
4. Tonique du Dr. Jarvis
- Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 tasse d’eau
- Préparation: Mélanger le vinaigre et le miel dans l’eau. Dr Javis recommande de boire cette préparation deux fois par jour pour améliorer la digestion et renforcer le système immunitaire.
Légende du vinaigre des quatre voleurs
La légende du vinaigre des 4 voleurs remonte à l’époque de la peste noire en Europe, notamment au XVIIe siècle. Selon l’histoire, un groupe de quatre voleurs toulousains réussissait à piller les maisons des victimes de la peste sans être infecté. Lorsqu’ils furent arrêtés, ils révélèrent leur secret pour éviter une peine sévère : ils utilisaient un mélange de vinaigre et d’herbes aux propriétés antiseptiques qu’ils appliquaient sur leur peau et leurs vêtements.
Composition du Vinaigre des 4 Voleurs
La composition du vinaigre des 4 voleurs peut varier légèrement selon les sources, mais elle inclut généralement les ingrédients suivants :
- Vinaigre de cidre ou vinaigre de vin : comme base.
- Ail : utilisé pour ses propriétés antibactériennes et antivirales.
- Lavande : connue pour ses effets antiseptiques et calmants.
- Romarin : utilisé pour ses propriétés antiseptiques et stimulant.
- Sauge : connue pour ses propriétés antibactériennes et antifongiques.
- Menthe : pour ses propriétés rafraîchissantes et antiseptiques.
- Cannelle : utilisée pour ses propriétés antibactériennes et antivirales.
- Clou de girofle : pour ses effets antiseptiques et analgésiques.
Ces herbes et épices sont généralement macérées dans le vinaigre pendant plusieurs jours à plusieurs semaines pour permettre aux huiles essentielles et autres composants actifs de se dissoudre dans le vinaigre.
Propriétés du Vinaigre des 4 Voleurs
Le vinaigre des 4 voleurs est réputé pour ses nombreuses propriétés bénéfiques :
- Antiseptique et antibactérien : Grâce aux propriétés naturelles des herbes et épices utilisées, il peut aider à désinfecter les surfaces et les petites coupures.
- Antiviral et antifongique : Certains des ingrédients, comme l’ail et le clou de girofle, ont des propriétés qui peuvent aider à combattre les virus et les champignons.
- Insectifuge : Utilisé comme répulsif naturel contre les insectes.
- Tonifiant : Il est parfois utilisé en tonique pour stimuler le système immunitaire.
- Déodorant naturel : Peut être utilisé pour éliminer les mauvaises odeurs.
Ce vinaigre est encore utilisé aujourd’hui dans des remèdes maison, des produits de nettoyage naturels et parfois même en tant que complément alimentaire (avec précaution et souvent dilué). Vous pouvez le préparer vous même ou le commander sur internet.
Remarque
Bien que le vinaigre des 4 voleurs ait une longue histoire et des propriétés intéressantes, il est important de noter que les allégations de santé doivent être considérées avec prudence et que ce remède ne doit pas remplacer les conseils médicaux professionnels ou les traitements appropriés en cas de maladie grave.
Conclusion
Le vinaigre a été utilisé à travers les âges par de nombreuses figures médicales célèbres, chacune mettant en avant ses multiples bienfaits pour la santé. De Hippocrate à Hildegarde de Bingen, en passant par Paracelse et le Dr. Jarvis, il continue de jouer un rôle important dans les pratiques médicinales traditionnelles et modernes. Ses propriétés antimicrobiennes, détoxifiantes et digestives ainsi que ses effets positifs sur la glycémie, la perte de poids, et la santé cardiaque en font un allié précieux en font un allié précieux pour la santé.
Références
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- Paracelse, Die grosse Wundarzney
- DR D.C. Javis, Folk Medicine: A Vermont Doctor’s Guide to Good Health
